М'ясо

Як готувати стриви з курячим м’ясом

Рецептів приготування курочки дуже багато та готувати її просто. Куряче м’ясо набагато м’якше за свинину, варити його довго не потрібно, так як це низькокалорійний продукт.

І який святковий стіл без смачних страв з курки? Традиційною стравою на святковому столі є холодець із курки. Ця страва дуже смачна, а процес приготування не займає багато сил.

Заливне

Інгредієнти:

  • Філе, гомілка або стегно – 1-3 шт.;
  • Чиста вода – 1,2 л.;
  • Желатин – 30 гр.;
  • Цибулина – 1 шт.;
  • Морківка – 1 шт.;
  • Часник – 5 зуб.;
  • Сіль, перець;
  • Лавровий лист – 2 шт.

Приготування:

  1. Зварити курку в підсоленій воді. Після закипання злити бульйон та налити воду знову, посолити.
  2. Морква та цибулю розрізати на великі частини і варити в бульйоні. Видавити сік часнику і додати в каструлю запашний перець та лавровий лист.
  3. Коли курка буде готова, процідити бульйон. Засинати  желатин та розмішати.
  4. Остудити курку, відокремити від кісток м’ясо, видалити шкіру та порізати м’ясо.
  5. Порізати моркву зірочками.
  6. Розкласти м’ясо в порційні тарілки, додати моркву, залити бульйоном і поставити в холодильник.
  7. Подавати заливне з курки з гірчицею, кетчупом, можна додати зелень.

Холодець

Інгредієнти:

  • Тушка куряча – 1шт.;
  • Морква – 1шт.;
  • Сіль – 0,5 ч. л.;
  • Лавровий лист – 4 шт.;
  • Кінза (коріандр) – 5г.;
  • Цибулина – 1 шт.;
  • Часник – 5 зубчиків;
  • Чорний перець горошком – 5 шт.;
  • Яйце – 2 шт.

Приготування:

  1. Видалити з курки шкіру.
  2. Курицю в каструлі залити водою, поставити на сильний вогонь.
  3. Після закипання зняти пінку та зменшити вогонь. Варити 2 години (періодично знімати піну та жир).
  4. М’ясо відокремити від кісток, нарізати невеликими шматочками, бульйон процідити.
  5. Додати половину моркви, цибулину, 3 часточки часнику. Варити ще 30 хвилин.
  6. Досолити до смаку, додати чорний перець горошком і лавровий лист.
  7. Відварити яйця круто.
  8. Нарізати яйця та моркву для прикраси страви.
  9. Додати подрібнений часник, бульйон ще раз процідити.
  10.  Викласти на дно форми м’ясо, зверху прикрасити яйцем, морквою, зеленню.
  11.  Залити бульйоном і поставити в холодне місце для застигання.
  12. Подавати холодець можна з гірчицею або, за бажанням, з хроном.

Холодець готовий! Смачного!

Галантин

Інгредієнти:

  • Тушка курки – 1шт.;
  • Філі куряче-250 гр.;
  • Копчена свиняча грудинка — 100 гр.;
  • Куриня печінка – 250 гр.;
  • Курине яйце — 1шт.;
  • Фісташки – 150 гр.;
  • Морковка – 3 шт.;
  • Цибулина – 1 шт.;
  • Вино мускатне – 200 мл.;
  • Вустерський соус – 50 мл.;
  • Оливкова олія – 2 ч. л.;
  • Розмарин – 3 гілочки;
  • Сіль, перець та спеції.

Приготування:

  1. Печень очистити, нарізати та маринувати в соусі з оливковою олією 30 хвилин.
  2. Фісташки укласти у воду на 25 хвилин після протерти їх.
  3. Крила відрізати. З тушки зняти шкіру, відкласти її убік. З курки зрізати м’ясо, додати куряче філе, все пропустити через м’ясорубку.
  4. Інші кістки курки та крила укласти в каструлю, залити водою та ставити варити.
  5. Грудинку свинячу нарізати середніми кубиками.
  6. Печінка обсмажити на сковорідці 3 хвилини з кожного боку. Остудити, нарізати маленькими шматочками.
  7. Перемішати фарш, грудинку, печінку та горішки.
  8. Додати яйце, листя розмарину, мускат, солити, перчити, повторно перемішати та отриманим фаршем заповнити шкіру курки.
  9. Зашити всі отвори, загорнути пакунок у марлю, опустити у каченицю, туди ж додати моркву, цибулю та залити бульйоном.
  10.  Варити на слабкому вогні 3 години. Дістати пакунок з бульйону, викласти на блюдо, придавити обробною дошкою з вантажем. Залишити на 9 годин.
  11. Після пресування дістати галантин, прибрати нитки. Нарізати галантин тонкими скибочками та прикрасити гілочками зелені.

Холодець з желатином

Інгредієнти:

  • Тушка – 1 шт.;
  • Морківка – 1 шт.;
  • Цибуля – 1 шт.;
  • Чорний перець горошком – 3-5 шт.;
  • Швидкорозчинний желатин – 3 пакетики по 25 р.;
  • Лавровий лист, сіль, перець та спеції.

Приготування:

  1. Залити тушку водою, додати цибулю та моркву, поставити на вогонь.
  2. Після закипання зняти піну та зменшити вогонь, варити 2-2,5 години.
  3. М’ясо охолодити, відокремити від кісток, видалити шкіру.
  4. Додати в бульйон воду до3-х літрів.
  5. Тепер додати лавровий лист, сіль, чорний перець горошком та желатин. Желатин розмішувати до повного розчинення.
  6. Довести до кипіння, додати подрібнений часник.
  7. Охолодити та процідити бульйон.
  8. Викласти шматки м’яса у форму, прикрасити вареною морквою.
  9. Залити бульйон у форму і поставити в прохолодне місце до застигання.

Холодець готовий! Смачного!

Як Ви бачите, приготувати курку і правда не складає великої праці, рецепти дуже доступні, а результат завжди перевершує всі очікування! Ваш святковий стіл буде чудовим, і Ви не витратите багато сил.

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *