Крупи

Як і скільки варити сою?

Перед початком приготування сою обов’язково потрібно замочувати у воді. Краще протримати її в рідині не менше 10-12 годин. У сирому вигляді соя в їжу не вживається. Страви готуються на основі свіжих або сухих бобів, а також окари (звареної і подрібненої сої). Під час замочування боби рекомендується посолити. Соя не має ні власного смаку, ні запаху, …

Риба

Як правильно вибрати м’ясо восьминіга?

У природі існує безліч різновидів восьминогів. Деякі з них отруйні і не вживаються в їжу. На полиці магазинів надходять тільки представники безпечних видів з м’ясом, придатниі в їжу. Восьминоги можуть реалізовуватися у вигляді заморожених або охолоджених тушок, цілими або окремими шматочками. Незалежно від виду, ці морепродукти потрібно завжди уважно оцінювати перед купівлею. Традиційні для восьминога …

Риба

Як правильно вибрати креветки?

Креветки можуть бути морськими і прісноводими, а видів їх налічується понад дві тисячі. Відрізняються ці морепродукти в основному розміром. Смакові якості креветок різних сортів не занадто змінюються. Вибирати креветки потрібно уважно. Зіпсовані морепродукти стають причиною найнебезпечніших отруєнь.

Інші продукти

Як правильно вибрати шпинат?

Шпинат використовується в кулінарії порівняно недавно – перші згадки про нього з’явилися в одинадцятому столітті. Цей овоч був улюблений навіть королівськими особами і високо цінувався за свій пікантний смак і цілющі властивості.

Інші продукти

Як правильно вибрати кріп?

Кріп складається з листя, стебла і, так званих, “парасольок”. У кулінарії використовуються усі частини цієї рослини. Зелень підходить в основному для салатів, використовується як доповнення до перших і других страв, а парасольки і стебла широко застосовуються при консервуванні продуктів і для домашніх заготівель.

Інші продукти

Як правильно вибрати зелену цибулю?

Найчастіше зелена цибуля продається у свіжому вигляді. Іноді зелень фасується і заморожується. Купувати рекомендується свіжу цибулю і, по можливості, вибирати її з невеликими цибулинами. Харчова плівка допомагає недобросовісним продавцям приховувати ознаки зіпсованості зелені, тому при розпаковуванні пучка можна отримати неприємний сюрприз.

Інші продукти

Як правильно вибрати щавель?

Сортів щавлю існує більше 200 різновидів, причому не завжди листя має рівномірне традиційне зелене забарвлення. На полицях магазинів частіше можна побачити зелений щавель, але деякі види мають бордово-зелене забарвлення листя. Продаватися щавель може у свіжому або замороженому вигляді. Листя може бути запечатане в герметичні контейнери або пакети. Нерідко на полицях магазинів можна побачити і консервований …

Інші продукти

Як правильно вибрати селеру?

Селера вживається в їжу, як правило, у складі салатів або стає доповненням до інших категорій страв. Вживаються у їжу не лише листя цієї рослини, а й корені. Для першого варіанту селера зрізується до формування коренеплодів.